Galletas de Gofio con chocolate

Ingredientes

• 180 gramos de manteca pomada (animal o vegetal)
• 1 y 1/4 de taza de azucar total 250 gramos 2 huevos , 3 cucharadas de jugo naranja 3 cucharadas de jugo de naranja 1 cucharada de piel de naranja rallada 1 taza de gofio COMEZTIER 2 tazas de harina
• 2 cucharaditas de polvo de hornear pizca de sal Baño de chocolate 50 gramos de manteca 3/ 4 taza de azucar total 150 gramos

Preparación

Poner en un bol la manteca y el azúcar. Mezclar con una espátula hasta formar una crema.
Mezclar aparte los huevos e incorporarlos de a poco a la crema.

Agregar el jugo y la piel de naranja y volver a mezclar.

Cernir el gofio, la harina, el polvo de hornear y la sal e ir agregándolo hasta formar una masa bien tierna.
Si fuera necesario agregar un poco más de harina.

Llevar a la heladera y mantener en el frío hasta que la masa endurezca y se pueda trabajar.
Ir tomando porciones de masa e ir estirándola de medio centímetro de espesor.
Cortar las galletitas con un cortante circular de 5 centímetros de diámetro e ir acomodándolas sobre una placa enmantecada.

Llevar a cocinar a horno moderado durante 15 minutos aproximadamente o hasta que se noten cocidas.
Retirarlas y dejarlas enfriar.

Baño de chocolate. Poner en una cacerola chica la manteca el azúcar y la cocoa. Llevar a fuego suave revolviendo siempre hasta que la manteca se una con el azúcar y la cocoa formando una crema.
Dejar unos minutos más y retirar.

Se bañan las galletitas con el baño de chocolate cuando todavía está caliente ya que una vez frío se endurece.

Autor: Raúl López

 

 

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